de la sauce tomate maison; La chair à saucisse peut être remplacée par de la viande hachée de boeuf, un peu grasse si possible (15% matières grasses). ou par un mélange de chair à saucisse et de boeuf. Le pain de mie doit être rassis mais pas obligatoirement. J’utilise, pour ma part, un pain de mie sans gluten du commerce.. Étape 1. Malaxez la viande de boeuf avec la chair à saucisse, l’oignon haché finement, l’oeuf et assaisonnez de sel et de poivre. Étape 2. Façonnez des boulettes et faites-les revenir dans l’huile en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle, jetez l’huile de cuisson et déglacez avec le.
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Dans un saladier, mélanger la moitié du mélange ail / oignon avec le boeuf haché et la chair à saucisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter le persil. Mélanger. Former des boulettes de taille régulière et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180° pour 20 minutes de cuisson.. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une poêle et faire saisir les boulettes à feu assez vif pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuites, les égoutter sur du papier absorbant. Mixer la sauce tomate au mixer plongeant et ajouter les boulettes.
